山西面食刀拨面:双把刀拨出来的面

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山西洪洞,49岁的晋双巧传承父亲的手艺做拨面已有25年,这种面需要用55公分长的特制刀一根根拨出来,煮熟后加入配菜炒制出锅。手工做出来的拨面口感顺滑,不同于机器压出的口感。晋双巧拨一碗面大碗30秒,中碗25秒。

来源:淘宝吃货

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