国宝级川菜师傅,把腰花切成寿字:快失传了

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四川成都,72岁的傅师傅有一门手艺,将腰花切成古时候的“寿”字。寿字腰花的制作,刀工最为关键,对切腰子,片净猪臊,刀从两边入,中心三刀划,最后连刀切。傅师傅称,以前此菜为老人祝寿用,现在却几乎要失传了。

来源:淘宝吃货

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# 国宝级川菜师傅,把腰花切成寿字:快失传了 #

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  • 小梨子11247475(微博)
    我的天,没看懂……
    05-29 23:21 · 未知
    0 0
  • 小梨子15495570(微博)
    夭寿?
    05-29 22:54 · 未知
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  • 小梨子11173078(微博)
    我也挺尊重传统技艺的,但是最后也是一锅炒了啊,最多的不同也只是刀功不一样罢了,并不觉得有什么特别的
    05-29 22:19 · 未知
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  • 小梨子11350234(微博)
    人老了,弦也调不准了?别的不说,起码勾芡装盘失手了,前功尽弃
    05-29 21:57 · 未知
    0 0
  • 小梨子12452553(微博)
    这玩意  失传就失传了吧  
    05-29 21:23 · 未知
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